Collection: Thé oolong Wuyi

Le oolong de Wuyi est souvent décrit à travers son paysage. Ce qui compte ici n’est pas son apparence, mais la manière dont il contraint la plante. Dans les sols rocheux de Wuyi, les racines du théier progressent dans des terres peu profondes, minérales et à drainage rapide. La croissance est plus lente. La feuille développe sa structure avant même le début de la transformation. Celle-ci n’est pas une formule fixe, mais une succession d’étapes — oxydation, façonnage et torréfaction — ajustées pour révéler cette structure plutôt que la masquer.

C’est cela, le yancha : un thé qui ne se définit pas seulement par son parfum, mais par sa tenue — une structure sèche et minérale, une densité qui s’installe bas sur le palais, une finale qui se resserre et persiste, et une évolution qui continue de se déployer au fil des infusions.

Nos thés proviennent de deux parcelles d’altitude à Wuyi. Nous ne réalisons pas d’assemblages issus de multiples sources. Ce qui est présenté ici reflète le travail de ces deux terroirs, façonnés au fil du temps.