Wuyi Gao Cong Rou Gui

Gao Cong (高丛)

« Méthode traditionnelle de culture du thé dans laquelle les théiers sont laissés pousser naturellement jusqu’à pleine maturité, sans taille régulière ni limitation de leur hauteur. Les théiers Gao Cong développent de hautes structures semblables à des arbres, dotées de systèmes racinaires profonds, produisant souvent des thés d’une plus grande complexité, profondeur et expressivité. »

Les feuilles sèches offrent des arômes évoquant le caramel de sucre de canne, avec des notes de brioche grillée, de fruits secs tels que la pomme, et même des touches de noix de macadamia, créant une impression réconfortante. Une subtile touche saline issue du terroir s’allie à des notes de feuilles de bambou pour apporter une sensation de fraîcheur. Dans le gaiwan, les feuilles mouillées libèrent un arôme floral clair, persistant et aérien. On perçoit une élégante promesse, mise en valeur par une nuance épicée orientale de cannelle qui a donné son nom à ce célèbre thé de Wuyi.

En bouche, le thé révèle immédiatement un haut niveau de savoir-faire. Il est puissant, tout en restant élégant, avec une belle texture. Le thé est corsé et très rond, les tanins sont bien polis, et chaque gorgée ouvre la voie à une saveur florale. Nous sommes dans le domaine du gardénia — crémeux, riche, mais jamais ostentatoire — avec une finale sur une touche de cannelle et une délicieuse douceur naturelle.

Puissant mais raffiné, le thé présente le caractère classique du Rou Gui, avec un équilibre entre notes florales, minérales et épicées. Les tanins sont doux, la sensation en bouche très agréable, et la finale élégante et persistante.