Collection: Puerh cuit

Le Shu Pu-erh est défini par la fermentation. Après la transformation des feuilles en maocha, celles-ci sont entassées, humidifiées et couvertes. La chaleur se développe à l’intérieur du tas au repos. Celui-ci est retourné au fur et à mesure de son évolution, l’eau ajoutée ou retenue, les feuilles maintenues ensemble ou aérées selon les besoins. Le travail suit ce qui se passe à l’intérieur du tas plutôt que de le contraindre de l’extérieur.

Le thé est déjà stabilisé lorsqu’il arrive dans la tasse. L’infusion se tient basse, avec du poids, se déplace lentement sur le palais, avec un corps rond. Il n’attend pas le temps pour devenir buvable. Le résultat est fixé dès la fabrication.