Collection: Puerh vert

Le Sheng Pu-erh commence avec le cultivar da ye zhong (à grandes feuilles) du Yunnan, cultivé à différentes altitudes et dans des conditions variées. Après la cueillette, la feuille passe par le sha qing, le roulage et le séchage au soleil pour devenir du maocha, puis elle est pressée ou conservée en vrac. Le processus reste proche de la feuille. Le séchage au soleil la laisse active, si bien que le thé continue d’évoluer après sa fabrication.

Le mouvement ne se fixe pas immédiatement. Au début, l’infusion reste contenue, avec de la tenue et une tension sur les côtés de la bouche, s’ouvrant lentement au fil des infusions. Avec le temps, la structure se transforme et s’adoucit, le thé s’installant progressivement dans son propre équilibre. Ce que devient le thé dépend de la matière première et de la manière dont elle a été travaillée dès le départ. Le temps agit sur ce qui est déjà là.