Milan Dancong 2021

Certains thés sont faits pour être bus immédiatement. D'autres sont faits pour attendre…

Ce Dancong de Milan, récolté en 2021 et patiemment vieilli pendant deux ans, n'a jamais été oublié. Torréfié une seconde fois au charbon de bois à la fin de l'automne 2023, il révèle aujourd'hui tout son potentiel discret et démontre qu'un bon thé peut, grâce au temps, à la précision et au soin apportés, atteindre des sommets.

À l'infusion, une vague de complexité aromatique se déploie : des notes de menthe poivrée, d'eucalyptus et une légère touche de camphre s'échappent de la tasse — des marqueurs indubitables d'un Dancong bien vieilli.

En bouche, ce thé est presque corsé, onctueux et satiné. Les tanins, discrets mais présents, lui confèrent sa structure tout en laissant s'exprimer pleinement l'élégance de cet oolong. La saveur se développe progressivement, révélant des notes de fruits jaunes mûrs comme la pêche, le litchi juteux, la délicate fleur de gardénia, et une persistance miellée – la signature d'une torréfaction experte.

La finale est longue, élégante et persistante, enveloppant le palais d'un fin parfum rétro-olfactif qui invite à la fois à la méditation et au pur plaisir.

Ce thé se déguste idéalement seul, notamment après un repas copieux, comme une conclusion raffinée et contemplative. Pour les plus audacieux, accompagnez-le d'un camembert affiné : la saveur crémeuse et salée du fromage crée un contraste inattendu qui amplifie les notes florales et miellées du thé, créant ainsi une harmonie parfaite.