Wuyi Huang Guan Yin

Le Huang Guanyin est un thé oolong qui se distingue par son parfum remarquable, et pourtant, il demeure un peu méconnu dans le monde du thé. Ce n'est ni une variété rare, ni un théier très célèbre ; le charme du Huang Guanyin réside dans sa simplicité. Issu du croisement entre le Huang Dan, très apprécié, et le légendaire Tie Guan Yin, ce thé allie un arôme puissant à une palette aromatique complexe.

À ses débuts, le Huang Guanyin était une plante modeste, désignée « n° 105 » sur une parcelle expérimentale de l’Institut de recherche sur le thé du Fujian. Malgré ces origines modestes, sa résistance naturelle au froid, à la sécheresse, aux parasites et aux inondations l’a distinguée, contribuant à en faire une variété prisée de thé de roche Wuyi.

Arôme

Torréfié au charbon de bois à la perfection, le thé Huang Guanyin révèle son « Tou Tian Xiang » (parfum transparent), où flotte délicatement le riche parfum des fleurs de gardénia. Frais sans jamais être entêtant, cet arôme élégant persiste même après plusieurs infusions, offrant une douce saveur sucrée qui lui confère profondeur et complexité.

Saveur

La liqueur de ce thé est ample et onctueuse, offrant une texture ronde en bouche qui reflète l'équilibre entre ses notes florales et minérales. Sa douce saveur, rehaussée par un profil aromatique complexe, fait de chaque infusion une nouvelle découverte. La torréfaction à feu moyen du thé en exalte la complexité, offrant une profondeur satisfaisante à chaque gorgée.

Suggestions d'accords

La polyvalence du Huang Guanyin est indéniable : il s’accorde à merveille avec une grande variété de plats. Son profil à la fois doux et complexe sublime le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi, les pâtisseries, ou même des mets plus consistants comme le curry d’agneau. Son équilibre entre fraîcheur et profondeur en fait un compagnon idéal tout au long de la journée.

Informations clés :

• Origine : Province du Fujian
• Zone de récolte : Wu Yi Shan
• Altitude : environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Récolte : Printemps 2024
• Variété de thé : Jin Guan Yin
• Certification : conforme à l'UE

Suggestions :

• Service à thé : Pin Zi Ni, Qing Shui Ni, Duan Ni, Hei Ni
• Température de l'eau : 90-95°C
• Conservation : À consommer de préférence frais ; à conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 à 5 ans.