Tan Yang Gong Fu

Origine : province du Fujian
Zone de récolte : Mont Bail Yun, comté de Fu An
Altitude de la plantation : 800 m à 1200 m au-dessus du niveau de la mer
Récolte : Printemps guan2025
Variété de thé : Jin Mu Yin
Norme : Conforme aux normes de l'UE

Le Tan Yang Gong Fu est l'un des trois principaux types de thé noir Gong Fu du Fujian et possède la plus longue histoire. Issu du Xiao Zhong Hong Cha, il doit son nom à son processus de fabrication méticuleux, qui consiste à rouler étroitement les feuilles tout en les préservant intactes. Sa production est exigeante en main-d'œuvre et comporte de nombreuses étapes.

Aujourd'hui, différentes variétés de thé entrent dans la composition du Tan Yang Gong Fu. Outre la variété locale « Tan Yang Cai », le Jin Mudan (Pivoine dorée) est un cultivar remarquable et plus récent.

Le véritable thé Tan Yang Gong Fu est réputé pour sa saveur riche et intense. Son infusion, limpide et brillante aux reflets rouges, exhale de délicates notes persistantes d'osmanthus. Son goût est frais, doux et onctueux, avec une texture soyeuse et une saveur unique.

Ce lot de Tan Yang Gong Fu est particulièrement floral, avec des feuilles sèches aux arômes évoquant des fleurs rouge foncé à violettes telles que la rose rouge séchée, l'iris violet, la pivoine et le lotus violet. On y perçoit également un parfum de patate douce grillée. La liqueur est moyennement corsée et onctueuse, avec une texture croquante plutôt qu'huileuse. Elle présente une douceur distincte, avec un parfum de goyave perceptible et une délicate note d'osmanthus qui ajoute à sa complexité.

Nous aimons associer ce fabuleux thé rouge à l'argile Xiao Hong Ni avec une température d'eau de 95 à 100°C.

Quels sont les accords parfaits avec le thé Tan Yang Gong Fu ? Vous pouvez par exemple l’accompagner d’une tarte aux poires et aux amandes ou de noix caramélisées.