Lapsang Souchong original

Il y a des siècles, le Zheng Shan Xiao Zhong, ou Lapsang Souchong, était un thé rouge largement exporté. Cependant, il est tombé dans l'oubli ces dix dernières années en raison du travail considérable que requiert sa production, et les thés rouges modernes ont gagné en popularité, rendant le véritable Lapsang Souchong rare.

Notre Lapsang Souchong provient de son berceau d'origine, Tong Mu Guan , une petite zone située à Xing Cun, dans le Wu Yi Shan, province du Fujian. Ce thé a été élaboré à partir de la variété originale Xiao Zhong au printemps 2013 et fumé au bois de pin selon des méthodes traditionnelles.

Un stockage soigné a permis à ce magnifique thé rouge de 11 ans de se développer en un véritable délice, riche et complexe. Son infusion est corsée, avec une note fumée bien intégrée, rehaussée par les arômes traditionnels de fruits rouges secs. Une légère douceur souligne le côté gourmand de ce thé. Sa longueur en bouche est idéale et les feuilles peuvent être infusées plusieurs fois. Ce thé ayant plus de dix ans, nous recommandons d'utiliser une quantité de feuilles légèrement supérieure à celle d'un thé plus jeune. Dégustez-le dès maintenant ou, si vous en avez suffisamment, conservez-le dans un endroit frais et sec pendant les 10 prochaines années pour apprécier la capacité d'un Lapsang Souchong traditionnel à traverser les âges.

Suggestions de brassage

Nous aimons associer ce fabuleux thé rouge à l'argile Xiao Hong Ni avec une température d'eau de 95 à 100°C.

Avec quoi l'associer ?

L'association du caviar crée un accord parfait, les saveurs fumées et de fruits rouges complétant à merveille le goût iodé prononcé du caviar.