Da Ping Mao Xie

Le thé Mao Xie, originaire de Daqiulun, village de Fumei, canton de Daping, comté d'Anxi, est réputé pour son rendement élevé et son excellente qualité. Au fil du temps, sa culture s'est étendue à des régions comme Daping et Huqiu, mais ce lot est exceptionnel : il provient du jardin de thé de l'oncle Zhang, un ami de longue date de notre maison de thé. Niché au cœur des montagnes, son jardin est le fruit d'années de soins attentifs et de dévouement. Maître torréfacteur, l'oncle Zhang maîtrise les techniques traditionnelles de torréfaction et son savoir-faire témoigne de plusieurs décennies d'expérience.

Depuis des décennies, l'oncle Zhang travaille le thé, considérant les montagnes comme ses compagnes et le feu comme son confident. Il allie les dons naturels de Daping à son propre savoir-faire, sublimant chaque feuille avec soin. Son jardin de thé, perché à 1 000 mètres d'altitude, est enveloppé de brume et bénéficie d'un climat doux et humide. Ces conditions idéales imprègnent les feuilles de thé de l'esprit des montagnes, conférant à ce Mao Xie un caractère unique.

Pour élaborer son thé, l'oncle Zhang suit avec précision le processus traditionnel en douze étapes, et termine chaque lot par une torréfaction artisanale qui intensifie ses saveurs et ses arômes. Ce Daping Mao Xie est réputé pour son parfum distinctif de « Guanyin » : un arôme pur et intense, légèrement sucré avec une pointe de jasmin. La liqueur, d'un vert tendre, est onctueuse et soyeuse en bouche. Son goût riche et corsé persiste longuement après chaque gorgée, laissant une finale raffinée et élégante.

Déguster ce Mao Xie, c'est bien plus que savourer un thé ; c'est ressentir l'âme des montagnes et le cœur du créateur. Chaque gorgée raconte une histoire de dévouement, de nature et de savoir-faire – simple et pourtant profondément émouvante.

Information

Origine : Province de Fu Jian
Zone de récolte : Village de Da Ping
Altitude de la plantation : environ 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte: Printemps 2024
Variété de thé : Mao Xi

Service à thé : Duan Ni, Hei Ni, Xiao Hong Ni
Température de l'eau : 90-95°C
Accords : Plats de fruits de mer légers comme du poisson ou des crevettes cuits à la vapeur, fromage de vache doux, plats végétariens