Long Juan Shui Xian

Information

Origine : Province de Fu Jian
Zone de récolte : Village de Long Juan
Altitude de la plantation : environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte : Automne 2024
Variété de thé : Shui Xian

On recensait autrefois plus de soixante cultivars de thé à Anxi. Aujourd'hui, il n'en reste que quelques-uns dans les mémoires.
Il ne s'agit pas d'un renouveau. Il s'agit simplement d'un ralentissement de l'oubli.

Ce thé est un témoignage discret : un assemblage de thés oolong d’Anxi, autochtones et ancestraux, redécouverts sous leur nom d’origine, dans leur forme authentique, depuis leurs véritables origines. Ces thés n’ont jamais disparu ; ils ont seulement été mal nommés, oubliés ou ont attendu patiemment.

Shui Xian · Force ancestrale, grâce du Sud
Le Shui Xian est originaire du nord du Fujian. Durant l'ère Daoguang, il a migré vers le sud, arrivant d'abord à Yongchun. L'usine, ainsi que ses méthodes de transformation du nord, s'y sont implantées. De là, il s'est progressivement répandu dans les villages d'Anxi. Jamais dominant, jamais disparu.

Il y a dix ans, nous avons transplanté de vieux théiers Shui Xian, provenant de cours de villages, dans notre jardin de thé de Longjuan. Après des années de croissance paisible, la première récolte a été élaborée à l'automne 2024, selon une méthode traditionnelle de fermentation longue et une triple torréfaction à basse température.

Mais sur le sol d'Anxi, le thé s'exprime autrement : une douce orchidée, la clarté d'une feuille de bambou, une pointe de bois ancien. Sans ostentation, profondément enraciné.

Une gorgée apporte clarté et équilibre. Toujours cette présence inimitable : lumineuse, ouverte, d’une puissance discrète.