Long Juan Shui Xian

Origine : Province du Fujian
Zone de récolte : Village de Long Juan
Altitude de la plantation : ~800 m au-dessus du niveau de la mer
Récolte : Automne 2024
Variété de thé : Shui Xian

Plus de soixante cultivars de thé étaient autrefois répertoriés à Anxi. Aujourd’hui, seuls quelques-uns subsistent dans les mémoires.

Ce thé est un témoignage discret — un rassemblement d’oolongs natifs et ancestraux d’Anxi, revenus sous leurs propres noms, dans leur forme authentique, depuis leurs véritables origines. Ces thés n’ont jamais disparu — ils ont simplement été mal nommés, oubliés ou silencieusement préservés.

Shui Xian · Force native, grâce méridionale
Le Shui Xian est originaire du nord du Fujian. Sous le règne de Daoguang, il migra vers le sud, arrivant d’abord à Yongchun. Le plant — et ses méthodes de transformation du nord — y prit racine. De là, il se répandit doucement dans les villages d’Anxi. Jamais dominant, jamais perdu.

Il y a dix ans, nous avons transplanté de vieux buissons de Shui Xian issus des cours de village dans notre jardin de thé de Longjuan. Après des années de croissance paisible, la première récolte fut transformée à l’automne 2024 — selon une méthode traditionnelle de fermentation intense 摇青 et un triple rôtissage à basse température.

Mais sur le sol d’Anxi, le thé s’exprime différemment : la douceur de l’orchidée, la clarté de la feuille de bambou, un soupçon de bois vieilli. Sans ostentation — ancré. Une gorgée apporte clarté et sérénité. Toujours cette présence indéniable : lumineuse, ouverte, discrètement puissante.