Long Juan Ben Shan

Information

Origine : Province de Fu Jian
Zone de récolte : Village de Long Juan
Altitude de la plantation : environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte : Automne 2024
Variété de thé : Ben Shan

Il y a quelques années, j'ai dit à mon partenaire producteur de thé que je voulais créer un « Livre du Retour » pour les cultivars originaux d'Anxi.
Il a simplement hoché la tête. C'était tout ce dont j'avais besoin. Il avait compris.
Nous avons donc commencé discrètement, en parcourant à nouveau les sentiers de montagne, à la recherche des vieux buissons autour de nos jardins — les oolongs indigènes d'Anxi, jamais renommés, jamais remplacés.

Ce Ben Shan, récolté à l'automne 2024 à Longjuan, est l'un de ces vieux arbres — profondément enraciné, d'un esprit immuable.
Nous avons repris le chemin traditionnel : une fermentation adéquate pour tempérer les arômes floraux, un roulage manuel pour lui redonner sa forme de « cuisse de grenouille » afin de sceller le jus, et trois cycles de torréfaction à basse température — lents et patients — pour laisser l’arôme pénétrer profondément dans les feuilles et le feu dans les os.
Le résultat ? Un thé qui ne repose ni sur un parfum trop prononcé, ni sur un goût de torréfaction trop fort.
C'est net, vibrant, structuré et rythmé – à l'image d'une personne gracieuse, mais ancrée dans la réalité. Maîtrisé, et pourtant plein de vie.
On confond souvent le Ben Shan avec le Tieguanyin à la première gorgée.
Mais asseyez-vous, prenez votre temps, comparez attentivement, et cela vous révélera discrètement de qui il s'agit.
Ben Shan a jadis combattu aux côtés de Tieguanyin à l'apogée d'Anxi.
Aujourd’hui, après des années de repli, nous l’invitons à revenir – sous son vrai nom, selon ses propres conditions.

Lisez les notes de dégustation