Osmanthus Long Jing Genmaicha
Désireux de préparer un Long Jing traditionnel parfumé à l'osmanthus, un classique de Hang Zhou désormais absent de ma collection, j'ai improvisé avec mon Long Jing Huang Zhou n° 43 de tous les jours et un osmanthus doré de Hang Zhou de première qualité. Mon objectif était de reproduire au plus près l'essence de ce thé vert parfumé traditionnel, mais, inspiré par la chaleur du poêle à bois et le souvenir d'un reste de riz à sushi, j'ai décidé de créer mon propre Genmaicha Long Jing à l'osmanthus.
La première étape consistait à faire griller le riz, une tâche confiée à ma fidèle poêle en fonte. Lors de ce premier essai, j'ai fait griller le riz à feu moyen pendant environ 30 minutes, en veillant à une cuisson uniforme grâce à des remuages fréquents avec une spatule en bois. Le résultat s'est avéré prometteur avec le Long Jing et l'osmanthus. La saveur du thé révélait une essence chaude de céréales grillées, enrichie par la fraîcheur délicate et aérienne de l'osmanthus. Un succès !
Pour ma deuxième tentative, j'ai opté pour une méthode plus rapide et moins contraignante : j'ai chauffé la poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. J'y ai déposé le riz, l'ai recouvert d'un poids et ai secoué la poêle de temps en temps. En seulement 10 minutes, le riz était prêt. La dégustation a révélé des saveurs et des arômes similaires, mais cette version présentait un aspect plus appétissant, rappelant celui du riz soufflé.
Cette expérience ne fait qu'attiser ma curiosité, et je m'interroge sur les possibilités d'associations entre divers fruits, fleurs et thés et le riz grillé. En veillant à toujours avoir du riz prêt à l'emploi sous la main, je reste déterminée à explorer le monde délicieux du Genmaicha, impatiente de découvrir où il me mènera.
Voici les proportions que j'ai utilisées pour préparer ma tasse. J'ai utilisé 220 ml de café et j'ai pu faire jusqu'à 3 délicieuses tasses.
- 1 g d'osmanthus
- 2 g de Long Jing
- 3 g de riz
