{"title":"Thé Oolong Anxi","description":"\u003cp\u003eFloral, crémeux et structuré. Le oolong d’Anxi est souvent présenté à travers le Tieguanyin, mais la région ne se résume pas à un seul nom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans les zones de Longjuan et les montagnes environnantes, différents cultivars comme le Tieguanyin, le Ben Shan, le Mao Xie ou le Huang Jin Gui suivent des processus proches, tout en développant des expressions distinctes une fois finalisés. Le Tieguanyin, dans son style traditionnel en feuilles allongées, s’ouvre lentement, avec une floralité retenue et une finale plus ferme. Le Huang Jin Gui se distingue par une aromatique plus haute. Le Ben Shan et le Mao Xie se situent entre ces deux directions, leur profil étant façonné autant par le travail de transformation que par le cultivar lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre sélection provient d’un travail de longue durée avec les mêmes producteurs à Anxi. Nous ne changeons pas de sources chaque saison. Ce qui est proposé ici reflète une continuité — du lieu, du savoir-faire et du jugement au fil du temps.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"frog-leg-tie-guan-yin","title":"Ha Ma Tui Cravate Guan Yin","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eNous appelons le Hong Xin Tieguanyin de notre jardin Anxi Long Juan « Ha Ma Tui » — Cuisses de grenouille.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003ePourquoi un tel nom, me demanderez-vous ?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eDans les années 1960, la marque de fabrique de l'artisanat traditionnel Tieguanyin était précisément celle-ci : « Tête de libellule, pattes de grenouille ».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Transformé, façonné et torréfié de façon traditionnelle au charbon de bois dur, ce thé a subi une torréfaction moyenne à élevée. Il nous a fallu six mois avant de le déguster. La torréfaction lui confère une délicieuse saveur miellée et une douce douceur. L'infusion est ample, ronde et onctueuse. Au fil des infusions, le thé révèle d'élégantes notes florales. Belle longueur en bouche. \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e Province de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e Comté d'An Xi (ferme Jing Tea Shop, parcelle unique)\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e Printemps 2024\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e Tie Guan Yin\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eCertification :\u003c\/span\u003e conforme à l'UE \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Suggestions\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eService à thé :\u003c\/span\u003e Duan Ni, Hei Ni, Xiao Hong Ni, Pin Zi Ni\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eTempérature de l'eau :\u003c\/span\u003e 90-95°C\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eConservation :\u003c\/span\u003e À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"25gr échantillon","offer_id":30379775131701,"sku":null,"price":13.6,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":30379775164469,"sku":null,"price":26.6,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jingteashop-oolongtea-longjuan-2016hamatui01.jpg?v=1725914040"},{"product_id":"ancient-taste-tie-guan-yin","title":"Goût ancien Tie Guan Yin","description":"\u003cp\u003e Retour aux sources d'An Xi ! Élaboré selon les méthodes traditionnelles, ce lot de Tie Guan Yin a été baptisé « Saveur ancestrale ». Ressemblant à un oolong Wu Yi, il en possède toutes les caractéristiques : une légère acidité et une finale florale. Sa torréfaction intense se traduit en bouche par des arômes de pain grillé. Corsé et peu sucré, ce thé nécessite quelques infusions pour révéler pleinement ses subtilités.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eCe Tie Guan Yin a été torréfié à un niveau suffisant pour vieillir pendant plusieurs années sans nécessiter une nouvelle torréfaction. Nous recommandons une infusion de type Gong Fu. \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e Province de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e Comté d'An Xi (ferme Jing Tea Shop, parcelle unique)\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e printemps 2023\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e Tie Guan Yin\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eCertification :\u003c\/span\u003e conforme à l'UE \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Suggestions\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eService à thé :\u003c\/span\u003e Duan Ni, Hei Ni\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eTempérature de l'eau :\u003c\/span\u003e 90-95°C\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eConservation :\u003c\/span\u003e À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"25gr échantillon","offer_id":30379858722869,"sku":null,"price":10.6,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":43588039704753,"sku":null,"price":18.8,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/products\/anxi-oolong-tea-ATTGY.jpg?v=1570526301"},{"product_id":"shui-wa-xiang-tie-guan-yin","title":"Cravate Shui Wa Xiang Guan Yin","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJin Guan Yin est connue pour son parfum riche et envoûtant — pourtant, nous lui avons donné un nom qui va dans la direction opposée : Shui Wu Xiang, l'eau n'a pas de parfum.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUn nom qui parle à l'envers : trouver la plénitude dans le calme, et la pureté dans la retenue.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eCette variété a été introduite sur notre exploitation en 2008. Au fil du temps, grâce au savoir-faire de nos maîtres du thé et à la patience de la torréfaction au charbon de bois, elle a évolué selon une tradition ancestrale. Nous avons cherché à atténuer l'exubérance parfois excessive qui caractérisait autrefois ce thé, pour n'en conserver que l'essence même de son parfum.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eQuand le parfum ne se manifeste plus, la profondeur naît du silence.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eShui Wu Xiang incarne la cultivation, la retenue et la clarté — car ce n'est que lorsque tout excès disparaît que le véritable caractère se révèle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAvec le Shui Wu Xiang Jin Guan Yin, nous sommes heureux de vous proposer une alternative aux Jin Guan Yin moyennement et fortement torréfiés. Cet oolong rappelle la mode des oolongs verts à torréfaction guan yin d'il y a quelques années, mais avec une fermentation plus longue et une torréfaction au charbon de bois prolongée. Il en résulte un thé qui s'ouvre sur des notes florales et lactées, avec des touches de miel, puis, en milieu de bouche, des arômes floraux se développent. Après quelques infusions, la saveur délicate des fleurs blanches domine et le thé offre une belle longueur en bouche, un corps moyen et onctueux et une légère douceur. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e Province de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e Comté d'An Xi (ferme Jing Tea Shop, parcelle unique)\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e Printemps 2024\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e Jin Guan Yin \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eCertification :\u003c\/span\u003e conforme à l'UE \u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Suggestions\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eService à thé :\u003c\/span\u003e Duan Ni, Hei Ni, Xio Hong Ni, Ben Shan Lu\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eTempérature de l'eau :\u003c\/span\u003e 90-95°C\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"paquet de 50gr","offer_id":40592656859313,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"paquet de 100gr","offer_id":40592667902129,"sku":null,"price":36.4,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/products\/JingTea-swTGY.jpg?v=1629785086"},{"product_id":"anxi-rou-gui-oolong-tea","title":"Da Ping Rou Gui","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Da Ping\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePrintemps 2024\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eRou Gui\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSous l'éclat du Wuyi Rougui, son cousin moins connu, le Minnan Rougui, demeure discrète, modeste mais non moins remarquable. Introduite dans les montagnes du sud du canton de Daping, à Anxi, dans les années 1970, cette variété a pris racine au cœur de la végétation luxuriante des pics et des vallées du Minnan. Des décennies ont passé, mais son caractère unique – aromatique, doux et supportant de multiples infusions – est resté intact. Ce qui rend ce thé encore plus exceptionnel, c'est son origine : le jardin de thé de notre vieil ami, l'oncle Zhang, maître artisan dont le savoir-faire et la connaissance approfondie des techniques de torréfaction traditionnelles ont préservé l'âme de ce thé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Oncle Zhang connaît le thé comme sa poche. Depuis des décennies, il travaille au contact des montagnes et du feu, alliant les bienfaits du terroir de Daping à son savoir-faire exceptionnel. Son jardin de thé, perché à mille mètres d'altitude, prospère dans un climat tempéré et brumeux qui imprègne les feuilles de vitalité et leur confère un terroir montagnard unique.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLe processus est méticuleux. Oncle Zhang respecte scrupuleusement les douze étapes traditionnelles de la fabrication du thé oolong Minnan, et termine chaque lot par une torréfaction manuelle et soignée. C'est cette torréfaction qui transforme les arômes floraux et fruités typiques de l'oolong en la fragrance gingembre caractéristique du Minnan Rougui. Contrairement au profil robuste et subtil du Wuyi Rougui, le Daping Rougui se distingue par un caractère plus vif et plus parfumé, et une onctuosité veloutée qui sublime le palais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Les feuilles séchées, serrées et sombres, dégagent un arôme puissant de gingembre, légèrement fumé, lorsqu'on les approche du nez. Infusée dans l'eau chaude, la liqueur arbore une robe ambrée dorée, limpide et invitante. Dès la première gorgée, les saveurs se déploient : la douceur et la richesse du thé s'entremêlent dans une étreinte soyeuse, laissant un parfum persistant qui s'attarde longuement sur la langue. Même après dix infusions, le thé conserve toute sa saveur et son arôme, preuve de sa qualité.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003ePréparer du Minnan Rougui est un rituel, un pur plaisir. Mesurez 7,5 grammes de feuilles de thé, portez l'eau à ébullition et versez-la d'une certaine hauteur pour libérer les arômes. Pour les quatre premières infusions, soyez rapide : versez l'eau, puis retirez-la. L'objectif est d'obtenir une infusion limpide, vive et parfumée. À partir de la cinquième infusion, prolongez le temps d'infusion de 3 à 5 secondes à chaque fois, afin de laisser les feuilles s'ouvrir lentement et libérer leurs arômes plus profonds et complexes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Minnan Rougui est un thé sans prétention, mais inoubliable. Il renferme l'âme de la terre, les murmures des matins brumeux et le travail d'un artisan qui a consacré sa vie à son thé. À chaque gorgée dorée, vous goûterez non seulement le thé, mais aussi la montagne, le feu et l'essence même de la tradition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.jingteashop.com\/blogs\/tea-times-with-jing\/an-xi-da-ping-rou-gui\"\u003e\u003cspan style=\"display: inline-block; padding: 5px 10px; background-color: #000000; color: #fff; border-radius: 5px; font-weight: bold; box-shadow: 2px 2px 5px rgba(0, 0, 0, 0.2); margin-right: 15px;\"\u003eLisez les notes de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":43366608371889,"sku":null,"price":11.1,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":43366608404657,"sku":null,"price":21.7,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 250gr","offer_id":43366608437425,"sku":null,"price":50.9,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/1-01.jpg?v=1707734291"},{"product_id":"oolong-mao-xie","title":"Da Ping Mao Xie","description":"\u003cp\u003eLe thé Mao Xie, originaire de Daqiulun, village de Fumei, canton de Daping, comté d'Anxi, est réputé pour son rendement élevé et son excellente qualité. Au fil du temps, sa culture s'est étendue à des régions comme Daping et Huqiu, mais ce lot est exceptionnel : il provient du jardin de thé de l'oncle Zhang, un ami de longue date de notre maison de thé. Niché au cœur des montagnes, son jardin est le fruit d'années de soins attentifs et de dévouement. Maître torréfacteur, l'oncle Zhang maîtrise les techniques traditionnelles de torréfaction et son savoir-faire témoigne de plusieurs décennies d'expérience.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Depuis des décennies, l'oncle Zhang travaille le thé, considérant les montagnes comme ses compagnes et le feu comme son confident. Il allie les dons naturels de Daping à son propre savoir-faire, sublimant chaque feuille avec soin. Son jardin de thé, perché à 1 000 mètres d'altitude, est enveloppé de brume et bénéficie d'un climat doux et humide. Ces conditions idéales imprègnent les feuilles de thé de l'esprit des montagnes, conférant à ce Mao Xie un caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003ePour élaborer son thé, l'oncle Zhang suit avec précision le processus traditionnel en douze étapes, et termine chaque lot par une torréfaction artisanale qui intensifie ses saveurs et ses arômes. Ce Daping Mao Xie est réputé pour son parfum distinctif de « Guanyin » : un arôme pur et intense, légèrement sucré avec une pointe de jasmin. La liqueur, d'un vert tendre, est onctueuse et soyeuse en bouche. Son goût riche et corsé persiste longuement après chaque gorgée, laissant une finale raffinée et élégante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Déguster ce Mao Xie, c'est bien plus que savourer un thé ; c'est ressentir l'âme des montagnes et le cœur du créateur. Chaque gorgée raconte une histoire de dévouement, de nature et de savoir-faire – simple et pourtant profondément émouvante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte : Village de Da Ping\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePrintemps 2024\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eMao Xi\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003eService à thé :\u003c\/span\u003e Duan Ni, Hei Ni, Xiao Hong Ni\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003eTempérature de l'eau :\u003c\/span\u003e 90-95°C\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\" data-mce-style=\"font-weight: bold;\"\u003eAccords :\u003c\/span\u003e Plats de fruits de mer légers comme du poisson ou des crevettes cuits à la vapeur, fromage de vache doux, plats végétariens\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"Sachet de 100 g","offer_id":44608628883633,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 250g","offer_id":44608628916401,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jingteashop-oolongtea-daping-maoxie01_e6bf44f7-1535-45fd-b3b3-bf0bc2a9a80e.jpg?v=1725912393"},{"product_id":"2014-tie-guan-yin-oolong-tea","title":"Cravate traditionnelle Anxi 2014 Guan Yin","description":"\u003cp\u003e Issu de la ferme de Jing Tea Shop dans le comté d'Anxi, province du Fujian, ce thé Oolong Tie Guan Yin a été récolté au printemps 2014. Cultivé à une altitude d'environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce thé d'une seule pièce incarne l'essence de son origine à chaque tasse.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eLes feuilles sèches libèrent une acidité subtile évoquant les canneberges et les abricots secs, enrichie de notes herbacées plus profondes qui offrent une première impression chaleureuse et accueillante. Un bref rinçage à l'eau bouillante révèle un arôme intense, évoluant vers des notes de coques de céréales et le parfum caractéristique du papier de riz gluant chinois traditionnel. En refroidissant, le thé développe un arôme de pain tout en conservant une essence aigre-douce persistante rappelant les pruneaux salés et le carambole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dans la tasse, l'infusion dégage un parfum subtil et réconfortant, mêlant pruneaux et orge grillée. En bouche, la liqueur est d'une douceur et d'une onctuosité exceptionnelles, offrant une sensation riche et texturée. Son acidité fruitée caractéristique des thés Oolong d'Anxi vieillis procure une expérience rafraîchissante qui éveille les papilles et laisse une impression durable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch6 style=\"text-align: right;\"\u003e NORMES CERTIFIÉES DE L'UE \u003c\/h6\u003e\n\n\u003ch5 style=\"text-align: left; font-family: 'Open Sans', sans-serif; font-weight: 300; font-size: 14px; color: #96303c; text-shadow: 4px 4px 4px #aaa;\"\u003e Suggestions\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eService à thé :\u003c\/span\u003e verrerie, Duan Ni, Hei Ni \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eTempérature de l'eau :\u003c\/span\u003e 90-95°C\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eConservation :\u003c\/span\u003e À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"font-weight: bold;\"\u003eAccord mets et vins :\u003c\/span\u003e Saumon en croûte d’amandes\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"Sachet de 50 g","offer_id":44608668336305,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"Sachet de 100 g","offer_id":44608668369073,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jingteashop-oolongtea-longjuan-2014TraGuanyin01.jpg?v=1725912649"},{"product_id":"long-juan-rou-gui","title":"Long Juan Rou Gui","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePrintemps 2023\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eRou Gui\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eCe Rou Gui provient de nos propres coteaux de Longjuan et est élaboré selon une méthode oolong plus proche du style Min Bei. Les feuilles sèches dégagent un parfum de torréfaction, d'emballages de bonbons au riz gluant (糯米纸), une légère chaleur poudrée, une douce saveur de cannelle et une subtile acidité de pêche.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eÀ chaud, le couvercle libère des notes de lait, de pêche mûre et de zongye séché.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eUne fois refroidi, le parfum change : zongye bouilli, cannelle, gardénia, mousse et une légère note de bouillon de riz épais.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eCette liqueur chaude est corsée, tout en restant souple. Claire dans son astringence, elle est relevée d'épices.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUne fois refroidie, la texture en bouche s'intensifie. On y retrouve le croquant sucré de la pêche blanche, contrebalancé par une cannelle plus prononcée. Feuille de bambou, herbes sauvages séchées au soleil, et même une pointe de racine de réglisse et de sève de bois.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eL'arrière-goût est doux et persistant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46279959183537,"sku":null,"price":14.5,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46279959216305,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-rou-gui.jpg?v=1759440536"},{"product_id":"long-juan-ben-shan","title":"Long Juan Ben Shan","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAutomne\u003c\/span\u003e 2024\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eBen Shan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eIl y a quelques années, j'ai dit à mon partenaire producteur de thé que je voulais créer un « Livre du Retour » pour les cultivars originaux d'Anxi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eIl a simplement hoché la tête. C'était tout ce dont j'avais besoin. Il avait compris.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNous avons donc commencé discrètement, en parcourant à nouveau les sentiers de montagne, à la recherche des vieux buissons autour de nos jardins — les oolongs indigènes d'Anxi, jamais renommés, jamais remplacés.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eCe Ben Shan, récolté à l'automne 2024 à Longjuan, est l'un de ces vieux arbres — profondément enraciné, d'un esprit immuable.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eNous avons repris le chemin traditionnel : une fermentation adéquate pour tempérer les arômes floraux, un roulage manuel pour lui redonner sa forme de « cuisse de grenouille » afin de sceller le jus, et trois cycles de torréfaction à basse température — lents et patients — pour laisser l’arôme pénétrer profondément dans les feuilles et le feu dans les os.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eLe résultat ? Un thé qui ne repose ni sur un parfum trop prononcé, ni sur un goût de torréfaction trop fort.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eC'est net, vibrant, structuré et rythmé – à l'image d'une personne gracieuse, mais ancrée dans la réalité. Maîtrisé, et pourtant plein de vie.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eOn confond souvent le Ben Shan avec le Tieguanyin à la première gorgée.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eMais asseyez-vous, prenez votre temps, comparez attentivement, et cela vous révélera discrètement de qui il s'agit.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBen Shan a jadis combattu aux côtés de Tieguanyin à l'apogée d'Anxi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAujourd’hui, après des années de repli, nous l’invitons à revenir – sous son vrai nom, selon ses propres conditions.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e \u003ca href=\"https:\/\/www.jingteashop.com\/blogs\/tea-times-with-jing\/an-xi-da-ping-rou-gui\"\u003e\u003cspan style=\"display: inline-block; padding: 5px 10px; background-color: #000000; color: #fff; border-radius: 5px; font-weight: bold; box-shadow: 2px 2px 5px rgba(0, 0, 0, 0.2); margin-right: 15px;\"\u003eLisez les notes de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46279993655473,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46279993688241,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-ben-shan.jpg?v=1759440720"},{"product_id":"long-juan-mei-zhan","title":"Long Juan Mei Zhan","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAutomne\u003c\/span\u003e 2024 \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMei Zhan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"211\" data-end=\"387\"\u003e Mei Zhan, cultivar semi-arbrisseau à petites feuilles originaire d'Anxi. De grande taille et de tempérament stable, Mei Zhan gagne en complexité avec l'âge, sa profondeur se révélant année après année.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"389\" data-end=\"675\"\u003e Bien que né à Anxi, le thé Meizhan a parcouru un long chemin, atteignant Wuyi et au-delà, et se déclinant sous de nombreuses formes : oolong, thé de roche, thé rouge, et même thé vert. C’est pourtant au sein du thé oolong que Meizhan excelle le plus, maîtrisant aussi bien les styles du nord que du sud du Fujian, chacun offrant sa propre expression.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"677\" data-end=\"1012\"\u003e Ce thé Meizhan particulier pousse sur ses terres ancestrales : Anxi. Dispersés en bordure de notre plantation de thé Longjuan, ces arbustes sont antérieurs à la culture généralisée du Tieguanyin. Ils ont été plantés par les grands-parents de mon compagnon il y a plus de soixante ans. Profondément enracinés et richement ramifiés, ils continuent aujourd’hui de croître avec une persévérance tranquille.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"1014\" data-end=\"1294\"\u003ePersonnellement, je pense que le Meizhan a besoin d'une torréfaction poussée pour exprimer pleinement son potentiel ; une torréfaction moyenne à forte est idéale. Une torréfaction appropriée révèle davantage son caractère et affine son arôme. L'intégrité du cépage n'est pas altérée par la torréfaction ; elle s'en trouve distillée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1296\" data-end=\"1477\"\u003e Le terme « Mei » dans Meizhan fait référence à la fleur de prunier, et non au fruit. Les cultivars à arôme de fleur de prunier sont rares ; Meizhan arrive en tête de liste, suivi peut-être seulement par Shui Jin Gui de Wuyi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1479\" data-end=\"1710\"\u003e Pour moi, cette infusion est l'incarnation même de la fleur de prunier. Son parfum ne flotte pas au-dessus de la tasse ; il se diffuse dans l'eau, se déployant avec douceur. Floral, mais pas fragile. « Mei », mais pas acide ; au contraire, il dégage une force et une sérénité tranquilles.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"1712\" data-end=\"2081\"\u003eLes feuilles séchées offrent déjà un parfum complexe : d’abord, une légère note de charbon de bois grillé ; puis, la fraîcheur limpide des fruits confits ; le tout arrondi par des touches de caramel, une douce saveur lactée et la douceur de la patate douce séchée. Un soupçon de fleur de prunier séchée se mêle à l’ensemble. En inspirant plus profondément, on perçoit peut-être une légère acidité, évoquant la finale légèrement acidulée du \u003cem data-start=\"2052\" data-end=\"2061\"\u003eyangmei\u003c\/em\u003e (myrte chinois).\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46280016462001,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46280016494769,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-mei-zhan.jpg?v=1759440904"},{"product_id":"long-juan-huang-jin-gui","title":"Long Juan Huang Jin Gui","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePrintemps\u003c\/span\u003e 2024\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eHuang Dan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eHuang Dan (plus connu sous le nom de Huang Jin Gui) de ma plantation de thé Anxi Long Juan, façonné et travaillé de manière traditionnelle, tant dans sa forme que dans son esprit.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eMême après une longue torréfaction au charbon de bois, son parfum, évoquant l'osmanthus, s'élève encore avec une remarquable pureté. J'avais presque oublié à quel point cet arôme pouvait être doux, d'une élégance rare – éveillant instantanément les sens, comme si le temps lui-même s'était comme suspendu.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eLa liqueur est soyeuse, agréable au toucher sans jamais être lourde en bouche. Un doux mélange de caramel, de notes florales et d'une pointe d'acidité de fruits rouges caramélisée glisse sans effort sur le palais, puis descend dans la gorge. À l'expiration, le parfum persistant du thé se révèle à nouveau, un écho de fleurs et de chaleur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.jingteashop.com\/blogs\/tea-times-with-jing\/an-xi-da-ping-rou-gui\"\u003e\u003cspan style=\"display: inline-block; padding: 5px 10px; background-color: #000000; color: #fff; border-radius: 5px; font-weight: bold; box-shadow: 2px 2px 5px rgba(0, 0, 0, 0.2); margin-right: 15px;\"\u003eLisez les notes de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46280049361073,"sku":null,"price":7.8,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46280049393841,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 250gr","offer_id":46280049426609,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-huang-dan.jpg?v=1759441142"},{"product_id":"long-juan-qi-lan","title":"Long Juan Qi Lan","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ePrintemps\u003c\/span\u003e 2022\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eQi Lan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"197\" data-end=\"537\"\u003e\u003cstrong data-start=\"197\" data-end=\"206\"\u003eLe Qilan\u003c\/strong\u003e est originaire de Xiping, dans la préfecture d'Anxi. Au fil du temps, il s'est diversifié en de nombreux sous-types : Jinmian Qilan, Man Qilan, Xiaoye Qilan, Zhuye Qilan, et d'autres. D'un caractère distinct, mais historiquement éclipsé, le Qilan n'a jamais occupé le devant de la scène à Anxi. Cet espace était réservé au Tieguanyin, dont la renommée retentissante laissait peu de place aux autres styles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"539\" data-end=\"871\"\u003e Le Qilan fait partie de cette catégorie plus discrète — non pas sans nom, mais longtemps restée dans l'ombre. Si son usage est demeuré confidentiel dans ses collines natales, il a connu une seconde vie ailleurs. Au sud, à Pinghe et Zhangzhou, il s'est réinventé sous le nom de Baiya Qilan. Au nord, à Wuyi, il a pris l'apparence d'un thé de roche, regagnant en popularité grâce à un nouveau terroir et un nouveau tempérament.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"873\" data-end=\"1347\"\u003eCe qilan particulier provient d'un stock originel de Man Qilan — de vieux arbustes plantés par la génération du grand-père de mon associé dans notre jardin de thé de Longjuan. On ne connaît plus la date exacte de leur plantation, mais une chose est sûre : ils étaient déjà enracinés bien avant que Tieguanyin ne devienne célèbre. Tandis que Tieguanyin gagnait en notoriété, ces qilan se sont discrètement effacés, laissés à l'abandon, sans taille ni entretien, vivant presque à l'état sauvage. Saison après saison, ils ont grandi, se sont débarrassés de leurs feuilles et se sont renouvelés — en toute quiétude. Jusqu'à présent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1349\" data-end=\"1693\"\u003e Man Qilan appartient à la variété à petites feuilles arrondies. Séchées, ses feuilles sont fines, roulées serrées, d'une couleur sombre, avec quelques bords teintés de brun rougeâtre. Au nez, elles s'ouvrent sur un arôme de caramel riche et persistant, signe d'une torréfaction soignée. Viennent ensuite les notes chaudes et noisettées des protéines végétales lentement torréfiées : un goût riche et parfumé, d'une douceur subtile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1695\" data-end=\"1741\"\u003e Soulevez le couvercle, et le parfum se déploie par couches successives : \u003c\/p\u003e\n\n\u003col data-start=\"1743\" data-end=\"2254\"\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1743\" data-end=\"1837\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1746\" data-end=\"1837\"\u003e \u003cstrong data-start=\"1746\" data-end=\"1755\"\u003eTout d'abord\u003c\/strong\u003e , les tons boisés et herbacés des vieux buissons — ancrés dans la terre, porteurs d'une trace de sauvagerie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"1838\" data-end=\"2058\"\u003e\n\n \u003cp data-start=\"1841\" data-end=\"2058\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1841\" data-end=\"1851\"\u003eDeuxièmement\u003c\/strong\u003e , l'orchidée, signature de Qilan. Autrefois audacieuse et exubérante, elle s'exprime désormais avec plus de subtilité. Grâce à une fermentation plus longue et une torréfaction moyenne, sa note florale, autrefois ostentatoire, s'est muée en une élégance discrète. \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli data-start=\"2059\" data-end=\"2254\"\u003e\n\n\u003cp data-start=\"2062\" data-end=\"2254\"\u003e \u003cstrong data-start=\"2062\" data-end=\"2071\"\u003eTroisièmement\u003c\/strong\u003e , une subtile douceur de datte rouge, caractéristique du Man Qilan. Le fait qu'elle résiste à un brassage aussi intense, à l'oxydation et à une cuisson lente témoigne de la maîtrise du rythme et du feu par le maître de chai.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46280085143729,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46280085176497,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-qi-lan.jpg?v=1759441476"},{"product_id":"long-juan-shui-xian","title":"Long Juan Shui Xian","description":"\u003ch5\u003e Information\u003c\/h5\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eOrigine :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eProvince de Fu Jian\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eZone de récolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eVillage de Long Juan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eAltitude de la plantation :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eenviron 800 mètres au-dessus du niveau de la mer\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eRécolte :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAutomne\u003c\/span\u003e 2024 \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVariété de thé :\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eShui Xian\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"205\" data-end=\"360\"\u003e \u003cstrong data-start=\"205\" data-end=\"297\"\u003eOn recensait autrefois plus de soixante cultivars de thé à Anxi. Aujourd'hui, il n'en reste que quelques-uns dans les mémoires.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"297\" data-end=\"300\"\u003e Il ne s'agit pas d'un renouveau. Il s'agit simplement d'un ralentissement de l'oubli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"362\" data-end=\"598\"\u003e Ce thé est un témoignage discret : un assemblage de thés oolong d’Anxi, autochtones et ancestraux, redécouverts sous leur nom d’origine, dans leur forme authentique, depuis leurs véritables origines. Ces thés n’ont jamais disparu ; ils ont seulement été mal nommés, oubliés ou ont attendu patiemment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"600\" data-end=\"906\"\u003e \u003cstrong data-start=\"600\" data-end=\"647\"\u003eShui Xian · Force ancestrale, grâce du Sud\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"647\" data-end=\"650\"\u003e Le Shui Xian est originaire du nord du Fujian. Durant l'ère Daoguang, il a migré vers le sud, arrivant d'abord à Yongchun. L'usine, ainsi que ses méthodes de transformation du nord, s'y sont implantées. De là, il s'est progressivement répandu dans les villages d'Anxi. Jamais dominant, jamais disparu.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"908\" data-end=\"1160\"\u003eIl y a dix ans, nous avons transplanté de vieux théiers Shui Xian, provenant de cours de villages, dans notre jardin de thé de Longjuan. Après des années de croissance paisible, la première récolte a été élaborée à l'automne 2024, selon une méthode traditionnelle de \u003cem data-start=\"1111\" data-end=\"1115\"\u003efermentation\u003c\/em\u003e longue et une triple torréfaction à basse température.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1162\" data-end=\"1292\"\u003e Mais sur le sol d'Anxi, le thé s'exprime autrement : une douce orchidée, la clarté d'une feuille de bambou, une pointe de bois ancien. Sans ostentation, profondément enraciné.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"1294\" data-end=\"1392\"\u003e Une gorgée apporte clarté et équilibre. Toujours cette présence inimitable : lumineuse, ouverte, d’une puissance discrète.\u003c\/p\u003e","brand":"Jing Tea Shop","offers":[{"title":"sachet de 50gr","offer_id":46280100610225,"sku":null,"price":11.5,"currency_code":"USD","in_stock":true},{"title":"sachet de 100gr","offer_id":46280100642993,"sku":null,"price":21.8,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/files\/jing-tea-shop-anxi-oolong-shui-xian.jpg?v=1759441706"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0274\/0309\/2021\/collections\/anxi_080.jpg?v=1775215891","url":"https:\/\/www.jingteashop.com\/fr\/collections\/anxi-oolong-tea.oembed","provider":"Jing Tea Shop","version":"1.0","type":"link"}